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鲜切水果消费热,你知道怎么选吗?标准来了

今年来,色彩丰富、品种多样的即食鲜切水果迎来消费高峰。中国连锁经营协会发布了《即食鲜切果蔬制作服务规范(食品经营者)》,助力舌尖上的安全。

成都鲜切水果消费市场情况几何?经营标准发布,又将对鲜切水果消费市场产生什么影响?如何确保消费者的舌尖美味与健康?

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市场调查:

鲜切水果供给成“标配”

高升桥北街一水果店,盒装的鲜切水果整齐摆放在保鲜柜里。盒子大小各异,水果搭配以草莓、菠萝、西瓜、木瓜、哈密瓜、火龙果等为主,也有单独成盒的榴莲肉,而价格则在每盒10元至40元不等。

近年来,省去消费者清洗、切割麻烦的鲜切水果逐渐流行。走访发现,超市、生鲜店、水果专卖店、互联网消费平台商户,甚至一些便利店,都将鲜切水果销售作为“标配”。差别只在供给品类、供量大小。

“十多二十元的鲜切水果拼盘,四五种水果搭配,同样价钱下,口感更丰富,营养更均衡。”90后周艺旋喜食鲜切水果,将之作为饭后水果、下午茶和便餐的首选。

“食用方便,品种多,这是鲜切水果受欢迎的主要原因。”一水果专卖店店主告诉记者。该店的鲜切水果分两种,一种是店铺制作,作为细分产品销售,一种是免费为购买水果顾客提供清洗、切割和装盒等增值服务。

据某互联网消费平台统计,截止到今年,果切商户数量达3.5万家,同比增长约150%,即食鲜切果产品已成重要销售方式。而当记者在某互联网消费平台搜索“鲜果切”时,发现5公里半径内的店铺近百家,还出售鲜切水果“升级版”——加酸奶的果捞。

“鲜切水果的消费群体,大都是小型家庭或年轻人。饮食节奏快,有速食和外卖习惯,希望吃得方便快捷,又注重营养健康,这是鲜切水果和细分产品走红的动力。”一互联网消费平台的商户告诉记者。

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选购建议:

看好生产日期、保质期后再入手

走访发现,绝大多数商超、专卖店、生鲜店的鲜切水果制作,有专门的工作区和操作台,以保证食品卫生和安全。鲜切水果的展售,几乎都有冷藏措施,或陈放保鲜柜,或采取底部加冰等其他手段。包装盒上,标有包装日期、保质期等字样。

在春熙路一商超,看到款式、搭配、小大各异的鲜切水果拼盘,错落在保鲜柜,价格在10元到50元不等。包装盒上注明,包装日期、保质期均为当日。“当天制作当天卖,卖不完的晚上就打折促销。”商超一导购员说。

不少水果专卖店也采取同样的办法。“鲜切水果不过夜,卖不完的晚上10点以后半价出售,一天能卖数十盒。”一水果专卖店店主告诉记者。

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我们也发现,个别店铺、商家,在鲜切水果的制作、展销、配送上有待规范。

按照中国连锁经营协会发布的《规范》,食鲜切果的制作,不得添加具有着色和防腐等功能的食品添加剂;应在冷藏陈列柜中展售或即时售卖,冷藏环境温度不得超过8℃;外包装应标注标签信息,注明分切日期、时间和保质期;冷藏条件下保质期不超过当日等。

“鲜切水果经营有了操作规范,有利于促进鲜切水果的食品安全和质量管控。”一从业者也建议消费者,尽量自己购买水果后请店铺洗切,实在要选包装好的切果拼盘,尽量到正规店铺和商超,选购冷藏状态的果品,看好包装日期、保质期后再入手。

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鸿泰果切是一家专业从事水果分切服务的高科技企业。公司果切工厂占地6000M²,果切产能达15万份/日,是华南地区规模领先的果切加工企业。鸿泰严格依照欧盟GMP标准设计控温控湿无尘无菌车间,现场采用自动化流水线生产作业和标准化管理体系,采用行业先进“气调锁鲜”技术,为客户提供“安全·可靠·放心”的产品及服务。

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